Cùng với sự phát triển của xã hội, mức sống dần được nâng cao, con người ngày càng có điều kiện để chăm lo cho cuộc sống của mình được tốt hơn, từ phương diện vật chất đến tinh thần, mà chuyện ăn uống được xem là một vấn đề quan trong bậc nhất. Theo quan niệm ngày nay, ăn không chỉ đơn thuần là ăn cho no, cho qua bữa; mà đã được nâng cao đến tầm nghệ thuật của văn hóa ẩm thực, góp phần tạo nên nét độc đáo và riêng biệt vì đặc trưng văn hoá của mỗi quốc gia.
Một trong những nội dung quan trong của nghệ thuật ẩm thực chính là cắt tỉa rau củ. Trên thực tế, những năm gần đây, dưới sự thúc đẩy của làn sóng thời đại, cắt tỉa rau củ đã phát triển mạnh mẽ và ngày càng được ứng dụng trong các cuộc thi nấu ăn trên khắp thế giới, vì những hiệu quả mỹ cảm và ứng dụng thực tế tác phẩm cắt tỉa mang lại. Tạo hình dáng và màu sắc tự nhiên của rau củ, chạm khắc khéo léo dựa theo những chủ đề tiêu biểu tích cực như: Vạn sự cát tường, phú quý, bình an như ý... kết hợp với màu sắc sinh động, được bày trí ở những nơi cao cấp, những buổi yến tiệc sang trọng, vừa có thể dùng đựng thức ăn, vừa là món tráng miệng, vừa tạo được hiệu quả mỹ cảm bất ngờ.
Nghệ Thuật Cắt Tỉa Rau Củ giới thiệu năm nội dung cắt tỉa cơ bản: Bình hoa giỏ hoa, ly tách và đèn trang trí; nhân vật; hoa, chim, cá; rồng phượng và thú. Bằng những phương pháp cơ bản, trình tự thao tác từ đơn giản đến phức tạp, hình ảnh minh hoạ sống động theo từng chủ đề cụ thể, sẽ giúp quý bạn đọc yêu thích lĩnh vực cắt tỉa rau củ tham khảo hiệu quả, vận dụng cắt tỉa những tác phẩm thực tế, sáng tạo những tác phẩm mới đồng thời nâng cao tay nghề.
Nghệ thuật cần phải được chiêm ngưỡng; kỹ thuật cần phải được giao lưu, học hỏi, bổ sung cho nhau, để ngày càng đạt đến trình độ hoàn thiện.
