Mang thai là một quá trình sinh lý phức tạp, phụ nữ trong thời kỳ mang thai cần tiến hành một loạt các điều chỉnh sinh lý. Để thích ứng với nhu cầu hoạt động sinh lý như thai nhi đang phát triển trong bụng mẹ, hấp thụ chất dinh dưỡng và bài tiết chất cặn bã. Trong thời kỳ này cơ thể phụ nữ có nhiều biến đổi, về trao đổi chất, tiết dịch, tiêu hóa, công năng thận, nước và dung lượng máu cũng có những biến đổi, thể trọng tăng tới l5kg.
Mang thai là thời kỳ đặc thù của đời người phụ nữ, do vậy cần sự quan tâm và chăm sóc của người nhà. Đồng thời khi phụ nữ mang thai cũng cần tích cực thích ứng với cuộc sống sau khi có thai. Chuẩn bị làm mẹ ai cũng mong muốn có một đứa con thông minh khoẻ mạnh. Vì vậy, cần có sự sắp xếp ẩm thực một cách khoa học không chỉ có lợi cho sức khoẻ người mẹ mà còn có lợi cho sự phát triển của thai nhi.
Thời kỳ mang thai không chỉ nhu cầu tăng lượng thu nhận chất dinh dưỡng mà về kết cấu thức ăn, phương pháp chế biến, vệ sinh thực phẩm cũng đều cần coi trọng hơn.
9 tháng 10 ngày mang thai rồi sinh nở, điều dưỡng ẩm thực cho sản phụ sau khi sinh và hài nhi mới ra đời cũng vô cùng quan trọng.
Lúc sinh con người mẹ bị tiêu hao rất nhiều loại chất dinh dưỡng. Sau khi sinh mất rất nhiều sức và máu huyết. Do đó phải kịp thời bổ sung dinh dưỡng để bù đắp lại. Điều đó vô cùng có ý nghĩa phòng ngừa các loại bệnh sản hậu phát sinh, giúp sản phụ sớm hồi phục sức khoẻ chăm sóc cho trẻ phát triển tốt nhất.
